今回は「白壁蔵」という日本酒です。
ラベルを見ると宝酒造 京都府伏見区の日本酒で
酒造好適米は五百万石を使用、精米歩合は60％の特別純米酒です。
「特別」が付くのは精米歩合60％以下、または特別な醸造方法のこと。
アルコール度数15-16％、日本酒度は+2で味わいは辛口
と示されています。飲みごろ温度は上燗45℃が◎となっています
が私は今回10℃以下の冷酒でいただきました。
きれいな無色透明で香りはあまり強くなくほんの少しスッキリした香りを感じる
程度でした。ラベルには「飲み口はまったりとして芳醇」と書かれていますが
冷酒でいただくと、「あまり雑味を感じないスッキリとした味わい」です。
無色透明のきれいな日本酒です。
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ダラスの日本食レストラン今回はラーメン屋です。
お店の名前は「Monta Ramen」。
場所は800 N Coit Rd #2550B, Richardson, TX 75080です。
ラーメンを頼むと麺はカタメ、バリカタ？と聞いてきたので
ちょっとビックリしました。
一番左は定番の餃子、おいしくいただきました。真ん中は高菜チャーハンです。
私はラーメンよりこの高菜チャーハンがお薦めです。
一番は右は豚骨醤油ラーメン、最初はスープもなかなかと思いましたがやはり
日本のようにスープが熱くないので途中からは飽きがきます。
ダラスにはたくさんの日本食レストラン、ラーメン屋があるので
美味しいお店を探し中です。
ダラスの日本食レストラン第三弾です。
お店の名前は「Mr.MAX」。 場所は 3028 N Belt Line Rd, Irving, TX 75062
というところにあります。人気があり、1週間前に予約を入れようとしても
取れないこともあります。オーナーが変わったりしていますが以前からある
お店で日本の居酒屋にいるような気分になれるメニューが豊富な居酒屋風の
お店です。
一番左の写真は普通のラーメン、私のおすすめは台湾ラーメンです。
どれも美味しいですが一番右の写真は「イカのワタ焼き（ガーリック追加）」
お酒飲みには絶品の一品と思います。焼き魚や揚げ物も美味しいので
人気があるのがわかる気がします。行ったことがない方はぜひ、一度は
行ってみてください。
前回、初孫の純米酒を紹介しましたが今回、純米大吟醸も飲んで見たのでご紹介します。
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東北銘醸株式会社というところで作られており、場所は山形県酒田市。
購入した日本酒はラベルを見ると
純米大吟醸酒、精米歩合50％、今回は日本酒度や酸味が記載されていません。
アルコール度数は16-17％と記載されています。
大吟醸だけあってフルーティーな香りと少し甘みがありがありますが
軽めでスッキリしていて後口もいいお酒です。
前回、説明したように「生酛造り」の製造方法で作っているので
昔からのこだわりを持ったお酒ではないかと思います。
現在、ダラスに住んでいますがここの日本食スパーで購入しましました。
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日本食スパーへ行くとそれなりの日本酒も購入することができます。
今回は純米大吟醸 上善如水 原酒です。
新潟県、白瀧酒造株式会社。ラベルを見ると精米歩合 45％ DRY/SWEET -2.0％ですので
少し甘口、アルコール度数は16-17度になります。
酒造好適米は有名な「山田錦」や「五百万石」「越淡麗」と書かれています。
調べてみると新潟県で育成された酒米品種で大粒で大吟醸酒の醸造に必要な
高度精白に耐えられる優れた酒米だそうです。
またラベルには「原酒」と書かれているのでアルコール度数を調整する
割り水を行わない日本酒になります。
少し甘口ですがとてもフルーティーで飲みやすい日本酒です。
今回は冬でしたのでおでんや暖かめの料理で飲みましたが
きっと、お刺身などさっぱりした料理の方が美味しく味わえる気がします。
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ダラスの日本食レストラン第二弾です。
お店の名前は 「EBESU Robata＆Sushi」。
場所は1007E 15th St, Plano TX75074というところにあります。
店の中も混み合っているものの落ち着いた雰囲気もあり
個室も予約できるのでたまに夕食を食べに来ています。
少し高めかもしれませんが、このクオリティーであれば満足
いく値段だと思います。
左の写真は「刺し身の盛り合わせ」42ドル、テキサスにいる中でこれだけの刺し身を
いただけるのであれば満足だと思います。
右の写真は「ネギ豚そば」14ドル、ネギがさっぱりとした感じにしてくれて
クドくなく食べれます。おいしいと思います。
他にも「黒豚シュウマイ」、「サバ南蛮」、「焼き鳥」等、メニューは
たくさんあり、お客は飽きずに来れると思います。
ハイボールもあり、ここに来たときは私はハイボールを頼むようにしています。
今回はよくわからない日本酒です。
KI-IPPONと呼ぶ純米酒？
カルフォルニアで作られているのでしょうか。ラベルを見ても
内容が書かれていないのでどのようなお酒か数値では見ることができません。
一本 11ドルくらいで購入できます。
私はオンザロックか熱燗で飲むこともありますがあまり、
おすすめはしません。熱燗にするとお酒臭さが強くなります。
安いので料理酒に使うのもいいと思います。
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今回は「くろさわ」というお酒です。
日本食レストランで飲める日本酒です。
美味しいというわけではありませんが手頃な価格で日本酒を
楽しめることができ、私もたまに頼んで飲んでいます。
純米酒で「生酛造り」と書かれているのでこれも酒母造りにおいて
速醸乳酸菌を使うのではなく、乳酸菌を育てて日本酒を作る工程だと
思います。精米歩合は65％、日本酒度+2なので少しすっきりめ。
長野のお酒のようです。温めても冷やしても料理に合うと書かれています。
私的には庶民的な日本酒として楽しんでいます。
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だいぶ前になりますがニューヨークを旅行しました。
ダラスから飛行機でニューヨークへ空港から中心地まではタクシー
を使い、観光は基本、地下鉄を使用して回りました。
たくさんの美術館や博物館があり、一部だけ見て回りましたが本気で見て
回ろうとしたら2-3日では足りないと思います。
私はニューヨーク市立博物館、アメリカ自然史博物館、近代美術館など
を見て回りました。
タイムズスクエアを中心にたくさんの人が訪れており夜まで賑やかな街です。
自由の女神までは船（ボート？）に乗り、近くまで行きました。
少し外れのブルックリンは地下鉄を使い、橋を歩いて渡り、Uターンして
戻ってきました。ここもたくさんの人がいました。
一度は行ってみたい所だったので短い滞在期間にぎっしりと
スケジュールを組んで旅行しましたがさすがに疲れました。
当時は、大戸屋やユニクロ、紀伊国屋など、ダラスにないお店が
ありましたので足を運び、日本のお店を満喫したのを覚えています。
今回は「初孫」というお酒です。
東北銘醸株式会社というところで作られており、場所は山形県酒田市。
購入した日本酒はラベルを見ると
純米酒、精米歩合60％、日本酒度 +3、酸味1.4と記載されています。
少し酸味がありがありますがまろやかでスッキリしていて後口が
いいお酒です。
Webサイトを見るとこの酒蔵は全量が「生酛造り」とあり
昔からの製法で作られているようです。
日本酒を作る工程の中に、「酒母造り」という工程があります。
糖分をアルコール発酵（日本酒）するのに酵母を使用します。
酵母を培養するために酵母が培養しやすい酸性に
しておく必要があります。昔ながらに乳酸菌を育成して酵母培養
することを「生酛系酒母」と言い、この手法を用いているので
「生酛造り」と言われています。
乳酸菌を育成せず、出来上がっている乳酸菌を入れるものを
「速醸系酒母」と言います。
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