![](https://akirah-blog.com/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4396-644x859.jpg)
![](https://akirah-blog.com/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4397-644x859.jpg)
![](https://akirah-blog.com/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4395-644x483.jpg)
今回は「初孫」というお酒です。
東北銘醸株式会社というところで作られており、場所は山形県酒田市。
購入した日本酒はラベルを見ると
純米酒、精米歩合60%、日本酒度 +3、酸味1.4と記載されています。
少し酸味がありがありますがまろやかでスッキリしていて後口が
いいお酒です。
Webサイトを見るとこの酒蔵は全量が「生酛造り」とあり
昔からの製法で作られているようです。
日本酒を作る工程の中に、「酒母造り」という工程があります。
糖分をアルコール発酵(日本酒)するのに酵母を使用します。
酵母を培養するために酵母が培養しやすい酸性に
しておく必要があります。昔ながらに乳酸菌を育成して酵母培養
することを「生酛系酒母」と言い、この手法を用いているので
「生酛造り」と言われています。
乳酸菌を育成せず、出来上がっている乳酸菌を入れるものを
「速醸系酒母」と言います。
![](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/tsutsu-uraura/cabinet/productpic_05/hatsu-makiri1800-502.jpg?_ex=128x128)
【最大10%OFFまとめ買いクーポン配布中】《送料無料》東北銘醸 初孫 純米本辛口 魔斬 1800ml × 2本 セット
価格:5,828円
(2022/2/22 04:35時点)
感想(0件)
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=3HN5AW+DPKD9U+2HOM+BWGDT)